À la suite de ma publication d’hier, je vous propose de concocter votre menu de réveillon en puisant dans les différents menus proposés par les restaurants pendant le siège de Paris.

Andouillettes et boudins de Dada ? Le Chat flanqué de Rats ? Gigot d’Antilope ? Châmeau rôti à l’anglaise ?

À vos fourneaux !

Quelques sources pour commencer :

• Les menus d’un restaurant de Paris durant le siège : préface d’analogie passionnelle sur les malheurs de la France, par Berte aîné, 1872 (consultable en reproduction sur Gallica).
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MàJ : lien Gallica