Ich möchte gern an dieser Stelle eine kleine Lanze für Schichtkäse brechen.
Ich habe vor ein paar Monaten dieses Zeug kennen und lieben gelernt. Irgendwie scheint nur noch die Generation Oma Schichtkäse zu kennen, meiner Meinung nach ist er ein viel zu spannendes Produkt um auszusterben.
Böse Zungen mögen behaupten, dass Schichtkäse einfach nur ein bröckeliger Quark ist. Im Prinzip scheint er auch genau das zu sein, ein ungerührter, geschnittener, direkt aus der Molke abgeschöpfter Quark.
Irgendwie hat es mir aber genau diese stichfeste, leich bröckelige Konsistenz angetan. Ich habe das Gefühl, er schmeckt auch etwas anders. Normaler Quark brennt bei mir im Rachen immer ein wenig, Schichtkäse hingegen hat eine eher helle Säure. Sie ist nur kurz da, und dann relativ zügig verschwunden, ähnlich wie die Schärfe bei Chilli versus Wasabi.
Echten Schichtkäse mit den historischen drei Schichten habe ich leider bisher noch nicht gefunden, wenn einer von euch einen Hersteller kennt, würde ich mich riesig über einen Tipp freuen.
Leider ist Schichtkäse im Vergleich zu Discounter-Quark sauteuer. Je nach Marke/Hersteller/Handel kostet ein Paket irgendwas zwischen zwei und drei Euro, während ein Paket Quark für unter einem Euro über die Theke geht. Ich vermute fürchte, das ist nun einmal der Preis von Delikatessen (vergleiche Büffelmozzarella aus Kampanien).
Ja, etwas seltsames Thema, ich weiß. Aber wie gesagt, ich möchte nicht, dass Schichtkäse mit unseren (Groß-)Eltern zusammen ausstirbt. Habt ihr ähnliche seltsame, interessante Nischenprodukte, die heutzutage kein Mensch mehr kennt, die aber viel bekannter sein sollten?
Danke schon alleine dafür, dass ich heute lernen durfte, was Schichtkäse ist. Vielleicht probiere ich den mal, wenn ich ihn sehe.
Im Ausland ist die Begeisterung (in der Wissenschaft) sehr hoch, dass wir Quark im Supermarkt anbieten ;)
Wo kann man denn den Schichtkäse bekommen? Ich habe den noch nie im Supermarkt gesehen. Wohnst du in einer bestimmten Region, wo das eine “alte Spezialität” ist?
Ich habe ihn bisher bei Rewe, Edeka umd Kaufland gefunden.
Cool, ich halte die Augen offen! Darf man fragen, in welchem Bundesland du lebst, oder würde dich das schon zu sehr doxxen :)?
Je nach Definition Hessen oder Baden-Württemberg. Das darfst du dir aussuchen Ü
Gruß geht raus nach Ober-Laudenbach? 😂
Du liebe Zeit, da ist ja nur noch der Stammbaum der Ober-Laudenbacher komplizierter und verwobener
Ich hab mir das grad 5x durchgelesen. Was es nicht alles gibt. Danke für das Fundstück und den Knoten in meinem Hirn… :D
Nur weil du ihn beim ersten Versuch vielleicht nicht findest, heißt das nicht, dass er nicht da ist. Ich suche mich nach dem Zeug immer einen Wolf, weil er in dem riesigen Regal unter geht.
Vor allem für Käsekuchen absolut überlegen!
Klingt interessant allerdings befürchte ich dass das bei mir wie beim Hüttenkäse sein würde. Kauf auch mir mach mir zwei drei Brote, super lecker und dann lass ich es im Kühlschrank stehen bis es schlecht ist…
Noch nie von gehört. Wie ist denn der Fett und Proteingehalt von Schichtkäse?
Das ist das erste was du wissen willst, wenn du nicht weißt was es ist?
Ja da ich interessiert war, ob es vom Fett und Proteingehalt eher wie Magerquark (0,3%) oder Halb- (20%) / Vollfett (40%) ist. Da ich im Home Office gerade jetzt im Sommer gerne mal Magerquark mit Bananen, Haferflocken und Zimt zum Mittag mampfe, um nicht so vollgepfropft zu sein.
Außerdem ist Magerquark für mich auch deutlich “saurer” und “pappiger” in der Wahrnehmung als Quark mit mehr Fett (:
Normaler Quark brennt bei mir im Rachen immer ein wenig, Schichtkäse hingegen hat eine eher helle Säure. Sie ist nur kurz da, und dann relativ zügig verschwunden, ähnlich wie die Schärfe bei Chilli versus Wasabi.
