Kann es sein, dass sich Müllers Mühle bei den Nährstoffangaben auf gekochte Hülsenfrüchte bezieht und andere Hersteller sich auf die rohen Hülsenfrüchte beziehen?

Dass es zwischen dem gleichen Produkt (z.B. rote Linsen) verschiedener Hersteller signifikante Unterschiede im Proteingehalt gibt, kann ich mir nicht vorstellen.

Edit: Ja, dürfte so sein.

https://www.muellers-muehle.de/de/produkte/produkt/rote-linsen

13g Protein pro 100g gekochte Linsen

https://www.alnatura.de/de-de/produkte/alle-produkte/vorratskammer/huelsenfruechte-saaten/bio-huelsenfruechte/rote-linsen-223957/

25g Protein pro 100g unzubereitetes Produkt